Kada kuvati sa svježim, a kada sa sušenim začinima ?
Free!
Svježi začini uvek treba da imaju prednost.
Svježi začini najbolji su prijatelj jelima. Možemo ih staviti u sendviče, lagano ih prepržiti ili raditi od njih aromatična ulja.
Sušeni začini su najbolji ako se dodaju za vrijeme kuvanja tako da imaju dovoljno vremena da ispuste aromu u jelo. Ako ih dodate prekasno, jelo će imati miris na prašinu. Ako pravite supu ili dinstate meso, dodajte sušene začine prije nego što naspete tečnost i pustite da se sve arome sjedine.
Bosiljak, peršun, luk, vlašac i mirođiju nikad ne treba da koristite sušene, ali sušena majčina dušica, lovor i žalfija ne gube toliko na kvalitetu.
Bosiljak, peršun, luk, vlašac i mirođiju je lako i jeftinije da uzgajate kod kuće, a ako se dodaju jelima u svježem obliku, daju neuporedivo bolju aromu od kupovnih ili sušenih začina.
Sušeni začini koriste se na početku kuvanja, a svježi se dodaju na kraju, navode stručnjaci, i dodaju da ne treba da zaboravite ni aromatične sjemenke koje jelima daju finu aromu.
Sjeme anisa je odličan suvi začin, a ispušta sve arome kada se lagano ugreje ili proprži. Celer je podcenjen začin, a višestruko iskoristiv. Može da se suši, da se upotrebljava za pripremu domaćih začinskih miješavina i da se dodaje umacima i mesnim jelima.
Mirisni lovor
U jelima od ribe i mesa nema smisla da koristite suvi lovor ako je svježi u sezoni, tvrde kuvari.
Na novi način svježi bosiljak s kurkumom i rendanim limunom iskoristite za aromatizovanje maslaca koji odlično ide uz ribu i meso.
Ako ste od onih koji imaj u svojoj kuhinji veliku količinu suvih začina, otvorite teglu i pomirišite. Ako ne osjetite miris začina, vrijeme ja da nabavite novi.
Podijelite na društvenim mrežama:
Recenzije
Još nema komentara.