TRIKOVIMA DO SOČNE PILETINE

Pre nego što stavite pile da se peče, držite ga na sobnoj temperaturi oko pola sata. Ako stavite u zagrejanu rernu ledeno pile, neće se ravnomerno ispeći.

Meso je važno dobro osušiti prije nego ga začinite jer će zbog viška vlage biti još suvlje.

Prije nego što se posvetite ostatku posla uključite rernu na 230 stepeni kako bi se zagrijala na vrijeme.

Mariniranje je od ključnog značaja.

 U slučaju  marinade, meso upija tečnu marinadu do određene mjere, te tako postaje sočnije.

 Piletinu je dobro pustiti da se preko noći umače u salamuri ili aromatičnoj marinadi (ili barem jedan sat prije kuvanja).

Piletinu možete preliti otopljenom  mašću.

Zahvaljujući ovom prelivu, pore na mesu zatvaraju se čime piletina zadržava sočnost.

 Marinadu možete napraviti od gotovo bilo čega, no trik je u tome da piletinu dobro utrljate njome sa svih strana i pustite je da u njoj stoji što duže.

Ideje za marinadu

Sastojci: 1 šolja jogurta, 1/3 šolje nasjeckanog luka, 1 do 2 čena bijelog luka, 3 kašičice curryja u prahu, 1 kašičica maslinovog ulja.

 U odvarajućoj posudi staviti med i sok od limuna, pa kašičicom mešati dok se med ne rastopi. Dodati beli luk, origano, crni biber i

maslinovo ulje.

U maloj posudi pomiješati med, senf, bosiljak, papriku i peršun.

 Potrebno je mlijeko, čeno bijelog luka, ruzmarin, so i biber

Najčešću grešku što pravimo jeste zabadanje viljuške u meso tokom njegovog okretanja u plehu. Naime, usled toga tečnost iscuri, a meso se raspada.

Najbolje je koristiti za njegovo obrtanje varjače.

Jedna od čestih grešaka jeste da piletinu režemo odmah nakon pečenja. Najbolje bi bilo da meso stavite na tanjiru da odstoji barem 5 minuta prije rezanja. Tako ćete izbjeći curenje sokova iz mesa, te sačuvati sočnost.