Tulumbe

Sastojci za tijesto:

400 ml vode
prstohvat soli
2 kašičice šećera
100 ml  ulja
250 gr brašna
5 jaja „A“ klase ili 4 jaja „S“ klase

Sirup:

800 gr šećera
500 ml vode
5-6 tankih kriški limuna

Moja preporuka je da prvo skuhate sirup, najbolje dan ranije jer mora biti baš hladan. Ako vam se žuri, skuhajte ga, ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider par sati.

U šerpu staviti šećer, preliti vodom, promiješati i staviti da provri. Kad prokuha ostavite da kuha oko 6 minuta, zatim dodajte sok limuna i sklonite sa ringle da se hladi.

Ukoliko volite jači sirup, možete staviti više šećera ili ga duže kuhati.

U šerpu sipati vodu, ulje, so i šećer da provri. Skloniti sa ringle i sipati brašno pa drvenom kašikom miješati dok dobijete sjajnu loptu tijesta. To traje oko 1-2 minuta. Ostaviti sa strane 10-tak minuta da se prohladi.

Viljuškom umutiti jaja i dodati u prohlađeno tijesto. Mikserom sa spiralnim nastavcima miksati da se smjesa fino sjedini. U početku će vam se pojaviti gomilice tijesta, ali ne brinite, sve će se fino izmiksati. Na kraju ćete imati ljepljivo i kompaktno tijesto.

U dublju tavu sipati ulje (mora biti duboka masnoća, ja sam pržila na 1 litar ulja u tavi prečnika 28 cm). Napunite špric za tulumbe smjesom i u hladno ulje istisnite tulumbe dužine 10 cm, sa razmakom između jer će tokom prženja fino narasti. U jednoj turi sam pekla 10 tulumbi.

Staviti tavu sa hladnim uljem i tulumbama na ringlu i uključiti na srednju temperaturu.  Ostaviti da se lagano zagrijava i da se prže. U početku će se tulumbe same okretati, a poslije ih povremeno i vi okrenite. Kad dobiju lijepu zlatnu boju i u urezima – gotove su. Ispržene tulumbe vaditi šupljikavom kašikom, potapati u hladan sirup i ostaviti da stoje dok slijedeća tura ne bude ispržena.

Jako je bitno slijedeće: nakon što ste ispržili turu tulumbi, isključite ringlu i ostavite tavu sa strane da se ulje ohladi 10-tak minuta. Tada istisnite slijedeću turu i stavite na ringlu koju tek tada ponovo uključite na srednje i pržite.

Nakon što su prve tulumbe odstajale u sirupu i gotove su slijedeće, izvadite ih u pleh, pa stavite tek ispržene i postupak ponavljajte dok imate tijesta.

Na kraju tulumbe zalijte preostalim sirupom, pokrijte folijom i ostavite u frižider da se dobro ohlade.