Punjeni patlidžan

4 manja patlidžana (1 kg)
500 g mljevene junetine
1 veća glavica crnog luka
1 šargarepa
1 jaje
100 ml soka od paradajza
Kukuruz šećerac po želji
Začini: so, biber, timijan, suvi začin
1 paradajz

Priprema:
1. Patlidžane oprati, prepoloviti i izdubiti. Unutrašnjost posoliti i ostaviti ih tom stranom okrenutom ka dole, da se ocede i ispuste gorčinu. Unutrašnjost patlidžana sačuvati – 1/4 ostaviti za nadjev a ostatak iskoristite u čorbici ili jednostavno zamrznite, potrošiće se tokom zime.
2. Na masti propržiti sitno isjeckan crni luk. Kada požuti, dodati sitno isjeckanu unutrašnjost patlidžana. Nastaviti dinstanje pa dodati mljeveno meso, narendanu šargarepu i začine. Kada se meso proprži sa svih stana, skinuti sa vatre i dodati jedno jaje i paradajz sok. Jaje dodajem da bi smjesa bila kompaktnija a možete ga i izostaviti.
3. Izdubljene patlidžane isprati, posušiti i puniti pripremljenim nadjevom. Stavljati ih u podmazanu vatrostalnu posudu i na svaki staviti kolut ili krišku paradajza.
4. Peći u rerni oko 35-40 minuta, na 180 stepeni.