Djedov brk

Starinski kolač sa orasima.

Za tijesto
– 4 žumanjka
– 200 gr šećera
– 200 gr omekšalog putera
– 180 gr pavlake/kiselog vrhnja
– 1 vanilin šećer
– 500-600 gr brašna
– pola praška za pecivo
– 200 gr mljevenih oraha
– oko pola velike tegle džema od šljiva

Za fil:
– 4 bjelanjka
– malo soli
-150 gr šećera
– 150 gr mljevenih oraha

Glazura
– 150 gr čokolade za kuvanje
– 60 gr putera
– 5 kašika mlijeka

1. Zumanjke, šećer i vanilin šećer umititi dok ne postane svijetlo i pjenasto. Dodati puter i pavlaku pa dobro sjediniti mikserom.
500gr brašna pomiješati sa pzp pa dodati smjesi. Dodavati brašna dok se ne dobije glatko i mekano tijesto.
2. Tijesto razdvojiti za 4 jednaka dijela i ostaviti u frižider da odmori desetak minuta. Svaki dio oklagijom razvlačiti na pek papiru da bude što tanje. Tijesto premazati džemom i posuti orasima. Urolati za obadvije strane i staviti u tepsiju sve sa pek papirom. Ponoviti postupak za ostala 3 dijela tijesta.
3. Bjelance i so mutiti dok ne postane pjenasto, pa dodavati šećer i mutiti dok ne postane čvrsti snijeg. Na kraju lagano umiješati orahe.
4. Za lakše punjenje,  filom napuniti dresir kesu ili kesu za zamrzavanje sa filom i istiskati u svako tijesto u tepsiji.
5. Peći na 170°C dok lijepo ne porumeni.
6. Ohlađene rolate preliti glazurom po srednini, a krajeve posuti  šećerom u prahu.