Napravite savršen ganaš krem

Osnovu mnogih vrsta čokoladnih slatkiša čini ganaš ( pariski krem).

Reč je o čokoladnoj masi koja se dobija miješanjem čokolade i slatke pavlake.
Kako biste napravili idealan krem, najpre zagrijajati slatku pavlaku, ali vodite računa da ne provri.
Zatim je prelijte preko usitnjene čokolade i sve zajedno miješajte dok se sastojci sasvim ne sjedine u glatku masu.
Što je veći procenat čokolade u odnosu na pavlaku, to će ganaš biti čvršći i dugotrajniji.

Evo nekoliko prijedloga kako da poboljšate ukus krema :

Topao ganaš možete obogatiti dodavanjem likera, ruma, meda, kafe, suvog voća, sirupa ili drugih sastojaka.
Miješanjem više ganaš kremova, dobijenih od različitih vrsta čokolade, sa drugačijim procentom kakaoa, dobićete savršenu mermernu glazuru.
Naročito ukusnu kombinaciju predstavljaju spoj bijele čokolade s mentom i tamnog ganaš krema. Ako mek ganaš sipate kašikom u modlice za praline i ostavite da se ohlade, dobićete ukusan slatkiš.

Za ukrašavanje poslastice od ganaš krema možete koristiti fondan, sjeckane ili mljevene orahe, marcipan, šarene ili čokoladne mrvice…