Umijesite tijesto od speltinog brašna

Speltino brašno sadrži vrlo malo masnoća, soli, šećera i holesterola. Ono je bogat izvor minerala i vitamina, uključujući vitamine iz grupe B, magnezijum, cink, gvožđe, mangan, bakar i selen. Iako su spelta i pšenica donekle slične po nutricionističkoj vrednosti, spelta ima više vitamina K, kao i minerala uključujući gvožđe, kalijum i cink nego pšenica.

Speltino brašno uglavnom možemo nabaviti u prodavnicama zdrave hrane, i to kao integralno ili meko brašno.
U odnosu na druga integralna brašna, ono je najsličnije pšeničnom brašnu, te se od njega mogu pripremiti raznovrsna peciva, pa i razvlačiti kore za domaće pite, baš kao s običnim brašnom.
Često se koristi u kombinaciji s drugim vrstama brašna, poput heljdinog ili raženog.
Da bi se umijesilo tijesto od ove vrste brašna, potrebno mu je dodati malo više vode, preporučljivo je koristiti svjež kvasac, a ukoliko se želi umijesiti beskvasno tijesto, neophodno je dodati psilijum- da bi se postigla vazdušasta tekstura peciva i mješavinu limunovog soka i sode bikarbone, kako bi se dobio volumen.